ほのかにお酒の香りがさわやかな、不思議なおまんじゅう。
京都より取り寄せた麹菌と、自家精米のお米、そして北海道の極上小豆を使用したあんこの織り成すハーモニーをお楽しみください。
米麹ともち米をお粥にしたものと混ぜ合わせ、人肌の温度程度で一晩発酵させます。
そして、どぶろく状態にしたお粥を粉と塩と水のみでこねて、適度な弾力を持たせてまんじゅうを作っていきます。
これが当店のこだわる一次発酵による製法です。
一次発酵製法は、難しく、さらに手間ひまがかかります。
だからといって、機械に頼った製造を行うことを当店ではしません。
当店は手作りにこだわっております。
一次発酵製法だからこその、香り高きまんじゅうは、本物にしかできない職人の意地でもあるのです。

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